Текстурат соєвий СОПРОТЕКС- Н
ТЕКСТУРИРОВАННАЯ ЗНЕЖИРЕНЕ СОЄВЕ БОРОШНО
(пластівці, шматочки, скибочки)
СОПРОТЕКС- Н є текстурированным продуктом, натурального ясно-жовтого кольору або пофарбованим, нейтрального смаку й заходу. Його одержують за сучасною технологією з добірних соєвих бобів з високим змістом білка.
СОПРОТЕКС- Н випускають у формі: скибочок, шматочків, пластівців або дрібних гранул.
Він є універсальним джерелом білка, з високим змістом і раціональним співвідношенням незамінних амінокислот, мінеральних речовин і вітамінів, необхідних для підтримки обміну речовин. Під впливом адекватної термічної обробки відбувається інактивація антиаліментарних факторів, що забезпечує одержання продукту високої харчової й біологічної цінності. Продукт характеризується цілісністю структури яка зберігається при гідратації, кулінарній обробці, стерилізації й інших подібних процесах.
СОПРОТЕКС- Н має високу абсорбційну і єднальну здатність відносно води, жиру й м'ясного соку, підвищує стабільність м'ясних систем, запобігає відділенню жиру й характеризується антиокислювальною дією. Дрібні гранули мають також эмульгирующими властивостями.